
Receta vegana de pan de mango y plátano.
Ingredientes
- 3 plátanos medianos maduros (o 2 grandes)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azucar morena
- 2 cucharas pequeñas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 mango maduro, troceado
- azúcar granulada para el relleno
Instrucciones
Precalentar el horno a 175°. Engrasar ligeramente y enharinar el molde de pan.
En un tazón grande, mezclar los plátanos, añadir el azúcar, el aceite y extracto de vainilla, y batir enérgicamente.
Tamizar la harina, el bicarbonato, las especias y la sal. Use una cuchara de madera hasta que los ingredientes formen una masa. Verter los los trozos de mango.
Verter la masa en el molde y espolvorear con un poco más de azúcar si se desea. Hornear durante 45 – 50 minutos. Estará listo cuando la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo por el centro este salga limpio, o con sólo unas pocas migajas.
Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos antes de sacarlo del recipiente y ponerlo sobre una rejilla para enfriar completamente.
El pan de plátano y mango puede durar, envuelto en la temperatura ambiente, un máximo de 5 días … pero está tan rico que no creo que dure tanto!